Tomaat Tartare

  • by
nv-author-image

Voor ons Vegan Familie Kookboek wilden we graag een kerstdiner maken. Een volledig driegangendiner waar zowel vleeseters als veganisten van zouden genieten.

Een diner dat er bijzonder uitziet en speciaal genoeg is voor de feestdagen.

Dit recept is het voorgerecht. En wat ons betreft smaakt het naar meer. Laat de kerstdagen (of een andere feestelijke dag) maar komen.

Dit is een van onze recepten uit ons boek Vegan Familie. Interesse? Klik hier om het boek te bestellen.

vegan-tartare-vierkant

Afdrukken

Tomaat Tartare

Gang Voorgerecht
Keuken Glutenvrij, Notenvrij, Suikervrij
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Porties 4 personen

Equipment

  • Kookring

Ingrediënten

  • 750 gram roma tomaten
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 10 groene olijven, in grove stukken gesneden
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel srirachasaus
  • 3 eetlepels vegan mayonaise
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • kiemgroente
  • 4 kapperappeltjes

Instructies

  • Ontvel de tomaten door een kruis in het kontje van de tomaat te snijden en ze 10 seconden in een pan met kokend water te leggen. Je kunt het vel er nu gemakkelijk aftrekken. 
  • Snij ze in vieren en verwijder de zaden. Je hebt alleen het vruchtvlees nodig. Laat de tomaten goed uitlekken. 
  • Snij het vruchtvlees in kleine stukjes en doe dit samen met de kappertjes, olijven, sjalot, soja- en srirachasaus in een kom. Meng goed en voeg peper en zout naar smaak toe.  
  • Meng in een apart bakje de vegan mayonaise met de kerrie- en kurkumapoeder. 
  • Gebruik een kookring om dit gerecht mooi op te maken. Leg de kookring op een bord en vul het met het tomatenmengsel. Druk het aan en verwijder voorzichtig de ring.  
  • Leg een goede theelepel kerrie mayonaise op het gerecht en garneer met kiemgroente en een kapperappeltje.

Het bericht Tomaat Tartare verscheen eerst op Veganrevolutie.nl.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *